Segons s'ha explicat en el Fòrum Carni que s’ha celebrat aquest dimecres a l’Auditori de Girona i que va reunir prop de 400 persones vinculades al sector. Fa temps que es treballa per fabricar carn sintètica a partir de cèl·lules animals, i des d'una de les empreses pioneres en el sector, l'holandesa MosaMeat, calculen que d'aquí dos anys i mig ja pot ser al mercat.
Segons un estudi el 25% de la població està interessada en el desenvolupament de carn sintètica. Un 15 % de la població segueix una dieta flexitariana, que busca productes alternatius a la carn. La indústria aposta per la diversificació de la producció per adaptar-se als nous hàbits de consum.
A l’any 2040 la carn tradicional representarà un 40 % del mercat i els productes alternatius el 60 % de la quota de mercat.
